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El Gobierno provincial cre\u00f3 el sello de calidad \u201cArroz Entrerriano\u201d, una distinci\u00f3n destinada a identificar, revalorizar y promocionar el cereal producido \u00edntegramente en Entre R\u00edos. La medida fue establecida mediante el Decreto N\u00b0 2999, firmado por el gobernador Rogelio Frigerio y el ministro de Desarrollo Econ\u00f3mico, Guillermo Bernaudo.<\/p>\n
La iniciativa hab\u00eda sido impulsada por la Secretar\u00eda de Industria, con el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) y la Fundaci\u00f3n Proarroz.<\/p>\n
El nuevo sello buscar\u00e1 destacar la calidad y el origen genuino del producto, adem\u00e1s de proporcionar una herramienta que permita mejorar su posicionamiento en los mercados nacional e internacional.<\/p>\n
El distintivo podr\u00e1 ser utilizado por quienes cumplan con el Protocolo de Calidad de Arroz Entrerriano incorporado al decreto. El documento contempla condiciones relacionadas con las semillas, la producci\u00f3n, la recolecci\u00f3n y el procesamiento.<\/p>\n
Uno de los requisitos centrales establece que todas las etapas de la cadena deber\u00e1n desarrollarse dentro del territorio entrerriano. La disposici\u00f3n comprende el cultivo, la cosecha, el secado, la elaboraci\u00f3n y el envasado.<\/p>\n
De esa manera, el sello permitir\u00e1 identificar un producto cuyo proceso completo tenga vinculaci\u00f3n con Entre R\u00edos. La Provincia buscar\u00e1 que sea reconocido por su calidad, inocuidad, sabor y comportamiento durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n
El protocolo contempla el empleo de semillas adaptadas a las condiciones agroecol\u00f3gicas de la regi\u00f3n. Entre ellas se especific\u00f3 la utilizaci\u00f3n de la variedad Gur\u00ed-INTA CL, desarrollada mediante trabajos de mejoramiento gen\u00e9tico.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se establecieron exigencias vinculadas con la recolecci\u00f3n y el procesamiento del cereal. El cumplimiento de esas pautas ser\u00e1 necesario para acceder al uso de la identificaci\u00f3n provincial.<\/p>\n
El Ministerio de Desarrollo Econ\u00f3mico qued\u00f3 facultado para dictar las normas complementarias y establecer los procedimientos que resulten necesarios para implementar la distinci\u00f3n.<\/p>\n
Los fundamentos del decreto destacaron la relevancia econ\u00f3mica y productiva que posee la actividad arrocera para Entre R\u00edos. El cultivo lleg\u00f3 a la provincia en 1932, inicialmente en San Salvador, y posteriormente se extendi\u00f3 hacia diferentes puntos del centro y el norte entrerriano.<\/p>\n
En esas regiones tambi\u00e9n se instalaron establecimientos dedicados al procesamiento y al agregado de valor. Actualmente, San Salvador cuenta con una importante capacidad molinera y puede procesar m\u00e1s del 50% de la producci\u00f3n nacional.<\/p>\n
El Gobierno provincial resalt\u00f3 que las caracter\u00edsticas agroecol\u00f3gicas de Entre R\u00edos, junto con el trabajo de mejoramiento gen\u00e9tico realizado por el INTA y la Fundaci\u00f3n Proarroz, permitieron obtener variedades con un elevado potencial de rendimiento y calidad culinaria.<\/p>\n
A partir de esas condiciones, la Provincia consider\u00f3 que el arroz entrerriano posee posibilidades de ingresar a mercados exigentes. Para ello, sostuvo que resultaba necesario contar con una identificaci\u00f3n que garantizara y promocionara su calidad e inocuidad.<\/p>\n
El protocolo fue elaborado con informaci\u00f3n aportada por la industria arrocera y documentaci\u00f3n producida por organismos p\u00fablicos y privados. El INTA particip\u00f3 de ese proceso y brind\u00f3 el aval t\u00e9cnico correspondiente.<\/p>\n